Kerbelkraut ist eine schnell wachsende Pflanze, dessen Kraut möglichst jung geerntet werden sollte. Die Ernte sollte auf jeden Fall noch vor der Blüte erfolgen. Nur so schmeckt das Kraut gut. Konservieren lohnt sich nicht, Kerbel verliert stark am Aroma, ob getrocknet, oder eingefroren.

Kerbel gehört zu den anspruchslosesten Kräuter &u haupt. Kann bereits im März ins Freiland gesät werden, wenn das Wetter es erlaubt (frostfreier Boden). Kerbel liebt lichten Schatten, am besten im mäßig feuchten Boden. Nur dünn aussäen, denn ein Verpflanzen wird allgemein nicht sehr gut vertragen. Kerbel wächst nicht nur schnell, das Kraut kann bereits nach einigen Wochen gepflückt werden, denn die Blüte lässt auch nicht lange auf sich warten. Wer Kerbel gerne verwendet, sollte immer wieder mal besser nachsäen.

Kerbel wird gerne in Suppen, Soßen, Salaten und Eierspeisen (Omeletts) verwendet. Das Kraut schmeckt nicht nur frisch-würzig, es hat auch eine anregende Wirkung auf den Stoffwechsel. Der Saft frischer Blätter als Frühjahrskur wirkt wahre Wunder.
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