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Bohnen einfrierenGerade im Sommer gibt es viele verschiedene Obst- und Gemüsesorten, von denen man gerne auch etwas haben möchte, wenn nicht gerade Saison ist. Die Lösung ist hier das Einfrieren, denn so bleibt Obst wie auch Gemüse einige Monate lang frisch und man kann sich einen gesunden Vorrat für den Wi... Winter zulegen.Bei kaum einem anderen Gemüse gehen die Meinungen und Ratschläge zum Thema Einfrieren so weit auseinander, wie es beim Bohnen einfrieren der Fall ist. Während die einen die Bohnen frisch einfrieren, blanchieren die anderen die Bohnen zunächst und frieren sie dann erst ein. Andere lassen sie vor dem Verzehr auftauen und kochen sie dann erst, wieder andere geben die gefrorenen Bohnen direkt in das kochende Wasser. Damit sollte man es einfach selbst ausprobieren und herausfinden, welche Variante geschmacklich persönlich am besten gefällt. Friert man die Bohnen ganz frisch ein, dann werden die erst gewaschen, dann abgetrocknet und dann portionsweise eingefroren. Es wird aber auch immer wieder gesagt, dass man Bohnen niemals frisch einfrieren sollte, da sie Giftstoffe enthalten. Grüne Bohnen beispielsweise enthalten das Gift „Phasin“, weshalb man sie niemals roh essen sollte. Jedoch wird dieses Gift beim Kochen zerstört. Und auch unsere Omas haben dies beim Bohnen einfrieren schon s ... wird aber auch immer wieder gesagt, dass man Bohnen niemals frisch einfrieren sollte, da sie Giftstoffe enthalten. Grüne Bohnen beispielsweise enthalten das Gift „Phasin“, weshalb man sie niemals roh essen sollte. Jedoch wird dieses Gift beim Kochen zerstört.Und auch unsere Omas haben dies beim Bohnen einfrieren schon so gehandhabt und sind immer gut mit diesem Verfahren ausgekommen. Kleine Mengen werden auch schon keine gesundheitlichen Schäden nach sich ziehen. Zudem isst man die Bohnen ja auch nicht gefroren oder aufgetaut, sondern eigentlich ja immer gekocht. Durch das Kochen sollten alle Giftstoffe beseitigt sein. Wieder andere blanchieren die Bohnen erst, bevor sie eingefroren werden. Hierfür werden die Bohnen kurz in kochendes Wasser gegeben, gut abgetropft und dann eingefroren. Bei allen Varianten halten die gefrosteten Bohnen zwischen acht und zehn Monaten. Wichtig ist beim Einfrieren von Bohnen noch zu berücksichtigen, dass die Gefrierbeutel nur recht flach befüllt werden. So können die Bohnen schneller gefrieren und man kann alles platzsparender in der Gefriertruhe unterbringen. Ferner sollte man immer nur soviel in einer Portion einfrieren, wie man auch auf einmal essen kann. Sind Bohnen, wie auch anderes Obst und Gemüse, einmal aufgetaut, kann man es nicht wieder einfrieren. Auftauen von eingefrorenen Bohnen Wie erwähnt, gehen auch beim Auftauen die Meinungen sehr weit auseinander. Die einen tauen die Bohnen nicht auf, sondern geben sie direkt in das kochende Wasser. Somit bleiben zumindest die Vitamine enthalten und auch geschmacklich soll diese Zubereitungsart aromatischer sein. Andere schwören jedoch darauf, die Bohnen erst komplett aufzutauen, bevor sie dann gekocht werden. Während dem einen oder anderen ein geschmacklicher Unterschied auffällt, sind die anderen der Meinung, dass beide Varianten am Aroma der Bohnen nichts ändern. Damit sollte man einfach ausprobieren, welche Variante des Einfrierens und welche des Auftauens einem persönlich am besten schmecken. |
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