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Karotten einfrierenÜbrig gebliebene Karotten aus Großpackungen oder dem Garten müssen nicht zwangsläufig im Müll landen. Sie können sehr einfach durch Einfrieren für sechs bis acht Monate haltbar gemacht werden. Leider sind sie danach in ihrer Verwendung etwas eingeschränkt.Vorgehensweise beim Einfrieren von Karotten Um Karotten zu gefrieren, muss man diese nicht unbedingt vo ... kochen oder blanchieren, sondern man kann sie getrost in rohem Zustand dem „Kälteschlaf“ übergeben. Zunächst ist jedoch eine gründliche Reinigung notwendig.Mag man die Karotten gerne mit Schale, so sollte man sie intensiv bürsten, bevorzugt man geschälte Karotten, so ist die Schale vor dem Einfrieren zu entfernen. Karotten können sowohl im Ganzen, wie auch in Stücken gefroren werden. Bei letzterem sollte man jedoch keine zu kleinen Stücke wählen, denn je kleiner die Karotten sind, desto mehr verändern sie beim Auftauen ihre Konsistenz. Ideal sind Würfel oder große Stifte, denn diese Form spart Platz im Gefrierschrank. Stellt man die Karotten auf einer großen Platte ausgelegt unverhüllt für etwa 30 Minuten in die Truhe, so bildet sich um die einzelnen Möhren eine Eisschicht. Diese verhindert, dass die Karotten später zusammen kleben und somit können sie leichter und auch einzeln entnommen werden. Als Behälter eignet sich alles, was für die Gefriertruhe gedacht ist, also sowohl Beutel wie auch Kunststoffdosen. Je luftleerer das Behältnis ist, umso besser geschützt sind die Karotten. Ein Vakuum ... sgelegt unverhüllt für etwa 30 Minuten in die Truhe, so bildet sich um die einzelnen Möhren eine Eisschicht. Diese verhindert, dass die Karotten später zusammen kleben und somit können sie leichter und auch einzeln entnommen werden.Als Behälter eignet sich alles, was für die Gefriertruhe gedacht ist, also sowohl Beutel wie auch Kunststoffdosen. Je luftleerer das Behältnis ist, umso besser geschützt sind die Karotten. Ein Vakuum ist jedoch kein Muss. Verzehrmöglichkeiten für gefrorene Karotten Wie bereits erwähnt verändern Karotten nach dem Auftauen ihre Beschaffenheit. Sie sind nicht mehr knackig und bissfest, sondern eher biegsam und weich. Deshalb eignen sie sich nicht mehr zum Verzehr als Rohkost oder in einem Salat, sondern sind nur in gekochtem Zustand genießbar. Sie sind eine hervorragende Beilage in einem Gemüse- oder Eintopf und können als Suppenbestandteil verwendet werden. Da auch hier der Unterschied in der Bissfestigkeit zu frischen Karotten deutlich wird, sind sie am besten für pürierte Suppen oder auch als Karottenbrei für Kleinkinder geeignet. Auftauen von Karotten Karotten sind beim Auftauen wenig anspruchsvoll. Da man sie aus Geschmacksgründen ohnehin nicht roh sondern nur gekocht genießen kann, sollte man die Karotten ohne vorheriges Auftauen in gefrorenem Zustand dem kochenden Wasser beifügen. So hat man den größtmöglichen Erhalt der Bissfestigkeit gewährleistet. Karotten Speisereste einfrieren Bleiben von bereits zubereiteten Karotten Reste übrig, zum Beispiel von einem Karotten- Kartoffeleintopf, so kann man auch diese problemlos einfrieren und später wieder erwärmen. Zu beachten sind dabei nur die Gefriereigenschaften der weiteren Zutaten. Das Auftauen sollte in diesem Fall jedoch etwas langsamer, bestenfalls bei Zimmertemperatur oder, falls eine Fleischbeilage enthalten ist, im Kühlschrank erfolgen. Die Konsistenz der Karotten verändert sich in diesem Fall nur unwesentlich. |
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