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Milch einfrierenEinfrieren von Milch funktioniert zwar kinderleicht, jedoch muss man gewisse Hinweise beachten, um aus dem leckeren weißen Getränk kein ungenießbares Gebräu oder gar eine gesundheitsgefährdende Flüssigkeit zu machen.Welche Milch kann man einfrieren? Milch ist nicht gleich Milch, dies erkennt man spätestens, wenn man das breite Angebotsspektrum in den Geschäften betrachtet. Ab ... l ob Buttermilch, pasteurisierte Milch, Frischmilch und sogar Muttermilch – Milch lässt sich wunderbar einfrieren. Um welche Milch es sich dabei handelt, ist im Grunde vollkommen egal.Vorsicht wegen der Keimbelastung Bei pasteurisierter Milch wird vor dem Abpacken Keimfreiheit hergestellt, deshalb kann diese direkt von der Verpackung in die Gefrierbehältnisse abgefüllt und eingefroren werden. Beim Auftauen entsteht keine große Keimentwicklung, so dass die Milch direkt genießbar ist. Bei frischer Milch ist dies nicht zwangsläufig der Fall. Sie enthält noch Keime, die zum Teil beim Einfrieren nicht abgetötet werden. Deshalb ist hier nach dem Auftauen Vorsicht geboten. Im besten Fall nimmt man diese Milch nur dann zu sich, wenn man sie vorher zum Kochen gebracht hat. Der Grund dafür liegt darin, dass die verbliebenen Keime sich beim Auftauen besonders schnell vermehren und deshalb die Keimzahl von aufgetauter Milch weit höher ist als bei frischer Milch. Vor allem für Kinder kann dies gefährlich werden. Muttermilch kann man mit pasteurisierter Milch vergleichen. Die weibliche Brust stellt eine sterile Verpackung dar. Muttermilch eingefroren und aufgetaut kann auf Verzehrtemperatur erwärmt und ohne Komplikationen dem Säugling zum Trinken gegeben werden. Richtige Befüllung der Gefrierbehälter Flüssigkeit dehnt sich beim Gefrieren aus. Dies sollte man beachten, wenn man Milch einfrieren möchte. Benutzt man eine Gefrierdose aus Kunststoff, so sollte man diese niemals bis zum oberen Rand füllen, da der Behälter sonst reißen kann. Generell sind Kunststoffbehälter jedoch nur mäßig für das Einfrieren von Milch geeignet. Die Milchbestandteile können aus dem Kunststoff Weichteile herauslösen, die dann schließlich in dem Getränk gelöst sind und somit mitgetrunken werden. Möchte man dennoch ein festes Behältnis wählen, so sollte man ausdrücklich auf für Flüssigkeiten geeignete Boxen achten. Besser geeignet und gleichzeitig kostengünstiger sind Gefrierbeutel und für kleinere Portionen, beispielsweise Kaffeemilch oder Muttermilch, Eiswürfelbeutel. Farbliche Veränderungen der gefrorenen Milch sind normal Milch enthält unterschiedliche Bestandteile, wie beispielsweise Wasser und Fettmoleküle. Diese verschiedenen Inhaltsstoffe haben unterschiedliche Gefrierpunkte. Deshalb friert Milch nicht gleichmäßig ein. Außerdem haben die Bestandteile auch einen unterschiedlichen Schweregrad, weshalb sie sich beim Gefrieren voneinander trennen. Dadurch kommt es zu farblichen Veränderungen des Gefrierprodukts. Die Milch kann eine gelbe bis grünliche Farbe bekommen. Die Genießbarkeit wird dadurch nicht beeinträchtigt. Nach dem Auftauen muss man die Milch kräftig schütteln oder rühren, die Bestandteile vermischen sich wieder und die weiße Farbe kehrt zurück. |
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