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Rhabarber einfrierenRhabarber ist ein sehr vielseitiges Gemüse, denn man kann aus ihm einen Kompott ebenso herstellen wie Marmelade oder einen leckeren Kuchen backen. Üblicherweise endet die Erntezeit für Rhabarber am 24.06. eines jedes Jahres. Möchte man aber nun auch außerhalb der Rhabarber-Saison dieses leckere Gemüse verzehren, kann man es einfach ei... rieren. Auch wenn es im Lebensmittelhandel keinen eingefrorenen Rhabarber gibt, ist dies zu Hause problemlos möglich.Möchte man den gefrorenen Rhabarber für einen Kuchen verwenden, sollte man ihn in gefrorenem Zustand auf den Kuchen legen. Dennoch sollte man wissen, dass gefrorener Rhabarber immer mehr Flüssigkeit abgibt, als frischer. Ganz gleich ob man ihn gefroren auf den Kuchen gibt oder für Marmelade und Co. vorher auftaut. Am Geschmack ändert sich durch das Einfrieren nichts, sodass der gefrorene und aufgetaute Rhabarber immer noch so lecker ist wie frischer. Richtig Rhabarber einfrieren Der geerntete Rhabarber muss nicht wie viele andere Gemüsesorten vor dem Einfrieren blanchiert werden. Dies würde dazu führen, dass er direkt nach dem Auftauen sehr matschig ist. Nach der Ernte oder dem Kauf auf dem Markt oder im Supermarkt werden die Stangen einfach gewaschen und geschält. Dann schneidet man sie in die gewünschten Stücke und gibt alles in einen Gefrierbeutel. Im Anschluss wird der Rhabarber noch ordentlich gezuckert und am besten vakuum-ver ... ürde dazu führen, dass er direkt nach dem Auftauen sehr matschig ist.Nach der Ernte oder dem Kauf auf dem Markt oder im Supermarkt werden die Stangen einfach gewaschen und geschält. Dann schneidet man sie in die gewünschten Stücke und gibt alles in einen Gefrierbeutel. Im Anschluss wird der Rhabarber noch ordentlich gezuckert und am besten vakuum-verschweißt, da so ein Gefrierbrand und das Austrocknen des Gemüses verhindert werden kann. Pro Gefrierbeutel sollten 500 Gramm bis zu einem Kilo Rhabarber portioniert werden, dass ist meist die übliche Menge für Kompott, Kuchen oder Marmelade. Eine weitere Variante des Rhabarber Einfrierens besagt, dass man die gewaschenen und geschälten Stangen in ca. fünf Zentimeter große Stücke schneiden soll und sie dann auf einem Backblech vorfrostet. Hierzu wird einfach das komplette Backblech in die Gefriertruhe gelegt und einige Stunden gewartet. Dann kann man die einzelnen Rhabarberstücke in einen Gefrierbeutel geben. So lassen sie sich auch einzeln entnehmen, da sie nicht aneinander frieren können. Durch das Frosten von Rhabarber kann man ihn bis zu einem Jahr haltbar machen. Wenn er überhaupt so lange im Gefrierschrank bleibt, denn eigentlich ist er dafür viel zu lecker. |
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