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Haushalt Einfrieren Spinat einfrieren
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Spinat einfrierenBei der Gemüseernte wird man immer wieder mit einem Problem konfrontiert: Es ist stets für eine bestimmte Zeit erntefähig und danach muss man entweder darauf verzichten oder aber sich mit den Produkten des Supermarkts zufrieden geben.Auch Spinat stellt hier keine Ausnahme dar. Aber entgegen der weit verbreiteten Meinung, eignet si ... h Spinat hervorragend zum Einfrieren und somit kann man ihn ganzjährig genießen.In welcher Form wird Spinat eingefroren? Spinat muss beim Einfrieren nicht unbedingt die Blattform haben. Man kann ihn auch pürieren oder klein hacken, ihn also in allen gewünschten Formen in die Tiefkühltruhe geben, ohne dass man beim Essen später Abstriche machen muss. Es kommt nicht auf die Form an, sondern ausschließlich auf die richtige Behandlung beim Tiefkühlen. Der Einfriervorgang bei Spinat Grundvoraussetzung für das erfolgreiche Einfrieren von Spinat ist, dass man ihn gründlich wäscht, die Stiele des Spinats entfernt und anschließend das Gemüse blanchiert. Blanchieren bedeutet, dass die Spinatblätter für zwei Minuten in kochendes Wasser gegeben werden und anschließend schnellstmöglich in Eiswasser abgekühlt werden. Der Blanchiervorgang verfolgt den Zweck, den Enzymabbau, der ein normaler Vorgang bei gefrorenem Gemüse ist, zu verlangsamen. Dadurch bleiben die Vitamine erhalten und der Spinat verändert sich weder im Aussehen noch im Geschmack. Nun muss dem Spinat ausreichend Zeit zum Abtropfen gelassen werden, denn alles verbleibende Wasser spült beim Auftauvorgang die Vitamine und Mineralstoffe aus dem Gemüse. Ist dies geschehen, so ist es an der Zeit den Spinat in die gewünschte Konsistenz zu verarbeiten: hacken, pürieren, zerkleinern oder ganze Blätter. Auf keinen Fall sollte man ihn vorab würzen, denn dadurch schränkt man sich später in den Verwendungsmöglichkeiten ein. Das richtige Aufbewahrungsmittel für Spinat in der Tiefkühltruhe ist der Gefrierbeutel. Einerseits kann man ihn in diesem Behältnis platzsparend verstauen, andererseits kann man sich so einer relativ luftdichten Verpackung sicher sein. Einfrieren von bereits zubereitetem Spinat Es ist kein Märchen, dass es gesundheitsgefährdend ist bereits gekochten und abgekühlten Spinat erneut zu erwärmen. Schuld daran ist das im Spinat enthaltene Nitrit. Einfrieren kann man zubereiteten Spinat aber dennoch. Man muss jedoch darauf achten den gekochten Spinat möglichst schnell abzukühlen, ihn keinesfalls warm zu halten und dann relativ schnell der Kühltruhe zuzuführen. Das Auftauen sollte wiederum langsam und bei sehr schwacher Wärmezufuhr erfolgen. Den komplett aufgetauten Spinat dann aber zügig erwärmen und verspeisen. Für Erwachsene ist die so entstehende Nitritbelastung relativ gering, Kindern sollte man den zubereiteten, eingefrorenen und wieder aufgewärmten Spinat nicht zu essen geben. |
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