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Wurst einfrierenWurst kann man in seinem Gefrierverhalten mit dem von Fleisch vergleichen und deshalb lässt sich verallgemeinert sagen, dass Wurst gut für das Haltbarmachen in der Tiefkühltruhe geeignet ist. Allerdings gibt es Unterschiede in den einzelnen Wurstarten und entsprechend muss man diese anders behandeln.Einfrieren von Schnittwurst Beim Einfrieren von Schnittwurst muss ma ... an unterscheiden, ob es sich um frische Wurst oder um ein abgepacktes Lebensmittel handelt. Letzteres ist bereits keimfrei und im Vakuum verpackt und kann ungeöffnet hervorragend eingefroren werden.Es ist noch nicht einmal ein separates Gefrierbehältnis erforderlich. Man sollte nur vorab die Verpackung auf Beschädigung hin überprüfen und kann bei intakter Hülle die Wurst dem Kälteschlaf übergeben. Frische Wurst hingegen benötigt eine etwas intensivere Vorbereitung, wenngleich das Ergebnis dasselbe ist. Bei frischer Wurst sollte man zunächst eine Unterscheidung in geschnittene Scheiben oder Wurststücke im Kunst- oder Naturdarm treffen. Kauft man seine Wurst in der Stange, verbraucht man relativ schnell größere Wurstmengen und ist der Darm unbeschädigt, so stellt dieser die ideale Verpackung dar. Aufschneiden und verpacken ist nicht notwendig. Ist eine Wurststange zu groß oder hat man die frische Wurst bereits geschnitten gekauft, so muss man sie unbedingt sachgemäß verpacken. Hierfür wird die Wurst zunächst mit einem Tuch möglichst trocken getupft. Anschließend legt man die Scheiben portionsgerecht in einen Behälter. Dabei sollte man die ... der Darm unbeschädigt, so stellt dieser die ideale Verpackung dar. Aufschneiden und verpacken ist nicht notwendig. Ist eine Wurststange zu groß oder hat man die frische Wurst bereits geschnitten gekauft, so muss man sie unbedingt sachgemäß verpacken.Hierfür wird die Wurst zunächst mit einem Tuch möglichst trocken getupft. Anschließend legt man die Scheiben portionsgerecht in einen Behälter. Dabei sollte man die einzelnen Wurstscheiben durch Gefrierfolie oder Backpapier voneinander trennen, da sie ansonsten beim Auftauen miteinander verkleben und nicht einzeln entnommen werden können. Zwingend erforderlich ist eine Vakuumverpackung. Schließt sich Luft im Gefrierbehälter ein, so wird die Wurst ranzig und kann nicht mehr gegessen werden. Einfrieren von Streichwurst Auch Streichwurst lässt sich einfrieren, allerdings ist dies nicht Jedermann Geschmack, denn Streichwurst verändert beim Auftauen ihre Konsistenz. Sie wird klebrig und zum Teil auch bröckelig, was zwar keine gesundheitsschädigende Konsequenz ist, allerdings geschmackliche Veränderungen mit sich bringen kann. Wer dennoch Streichwurst einfrieren möchte, der sollte bei Streichwurst im unbeschädigten Darm, genauso wie bei der Schnittwurst im Darm und bei beschädigtem Darm gleichermaßen, wie bei frischer geschnittener Wurst vorgehen. Auftauen von Wurst Wurst benötigt eine besondere Auftaubehandlung, um anschließend noch schmackhaft und auch ansehnlich zu sein. Keinesfalls darf sie bei Zimmertemperatur oder gar unter Hitzeeinwirkung, zum Beispiel in der Mikrowelle, aufgetaut werden. Dadurch verändert sich ihr Geschmack und sie trocknet aus. Stattdessen ist sie im Kühlschrank aufzutauen. Im besten Fall legt man sie in ein Abtropfsieb und fängt das Tauwasser in einem Gefäß auf. Schwimmt die Wurst in ihrem eigenen Tauwasser, so wird sie wiederum matschig und kann nicht mehr gegessen werden. Gefrorene Wurst sollte nicht zu lange aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit in der Gefriertruhe liegt bei etwa zwei Monaten. |
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