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Früchte trocknenWer Früchte und Obst trocknet, macht sie bis zum einen Jahr haltbar und kann so lange Zeit den Geschmack pflückfrischer Vitaminbomben auf der Zunge spüren.  Nahezu alle frischen, reifen und ausgelesenen Früchte eignen sich zum Trocknen. Sie werden nach dem Waschen, und Entkernen zunächst in kleinere Stücke oder Scheiben von ei ... einem halben bis ganzen Zentimeter Größe geschnitten. Ausnahme sind natürlich kleine Beeren wie Heidel- oder Johannisbeeren. Bei manchen Früchten empfiehlt sich auch, sie zuvor zu schälen oder zumindest die Haut einzuritzen, weil sie sonst nicht gleichmäßig trocknen. Nun Vitamin C (Ascorbinsäure aus der Apotheke oder der Drogerie) in Wasser auflösen und das Obst darin eine halbe Stunde einlegen. Das verhindert ein Verfärben des Trockenobstes und reichert es zusätzlich mit Vitaminen an. Einige Früchtesorten werden blanchiert, andere in einer Lösung aus Wasser, Zucker und Rübensirup gekocht, bevor sie getrocknet werden. Nach dem Trocknen die Früchte in einem geschlossenen, luftundurchlässigen Behälter oder Plastiktüten aufbewahren. Bilden sie Wassertröpfchen im Aufbewahrungsbehälter, müssen die Früchte nochmals getrocknet werden, weil sie sonst schimmeln. Lichtgeschützt und kühl halten sie sich dann bis zu einem Jahr. Zum Trocknen der Früchte, Beeren und Obststücke eignet sich der Backofen oder ein spezieller Dörrapparat, bei guter Witterung auch die Kraft der Sonne. |
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