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Trocknen im BackofenDas Trocknen im Backofen ist eine gute Alternative, wenn man wetterunabhängig und zuverlässig Früchte, Kräuter und Gemüse oder auch Fleisch und Fisch trocknen möchte.  So behandelte Lebensmittel sind nicht nur eine Platz sparende Methode, um hochwertige und frische Nahrungsmittel beispielsweise für Trekking- und Wandertouren zuzubereiten, sondern dank dieser Methode de ... Konservierung werden die Lebensmittel auch lange Zeit haltbar, mitunter bis zu einem Jahr. So hat man auch im Frühjahr den Geschmack der Herbstpilze, kann im Winter Himbeeren aus dem eigenen Garten genießen oder noch ein halbes Jahr nach dem Urlaub in Norwegen den Picknickkorb mit selbst gefangenem Lachs bestücken. Wichtig für das Trocknen im Backofen ist, dass die Temperatur konstant zwischen 50 und 60 Grad Celsius bleibt. Das Trockengut kann auf mehreren Gittern verteilt liegen, darf aber nicht zu dicht platziert werden, damit die Luft zirkulieren kann. Damit die Feuchtigkeit entweichen kann, muss die Backofentür ein Stück offen bleiben. Früchte und Obst werden meist mit einer Mischung aus Wasser, Zucker und Rübensirup gekocht, bevor sie getrocknet werden. Gemüse muss vorher kurz in kochendem Wasser blanchiert werden. Fleisch muss vor dem Trocknen im Backofen zunächst von Fettstreifen und Knorpel befreit werden, da es sonst ranzig wird. Im Backofen sollte es auf Zellstofftuch liegen, damit das herauslaufende Fett aufgesaugt wird. |
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