Auberginen lassen sich sehr lecker und knusprig zubereiten wenn man sie vor dem Braten paniert. Dafür schneidet man sie in 2-3mm große Scheiben und wendet diese in gewürztem Eigelb und anschließend in Semmelbröseln. Danach brät man sie in heißem Olivenöl von beiden Seiten an, bis sie e schön knusprig und goldbraun aussehen.
Während die fertigen Auberginenscheiben auf einem Teller etwas auskühlen, kann man sich bereits an den Dip machen. Dafür verrührt man etwas Mayonnaise mit Knoblauch und schmeckt das ganze mit ein paar Spritzern Zitronensaft ab. Und schon hat man eine leckere Vorspeise für die nächste Grillparty...

von Claudia Hanitzsch

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