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Gurken einkochen / einmachenGurken lassen sich verschiedene einkochen. Noch als kleine Gurken, Gewürzgurken oder schon in Scheiben, Streifen, Stäbe usw. geschnitten. Die klein geschnittenen Formen haben einen Vorteil, sie sind schon in der richtigen Salatform. Wenn man dann noch den Einwecksud entsprechend abschmeckt und mischt, ist der Gurkensalat fertig eingekocht... as. Die Vorgehensweise ist recht einfach. Peinliche Sauberkeit, dies gilt für das Produkt, die Gefäße und die Hände. Bei den Gurken sollte man besonders gründlich vorgehen, denn die raue Schale bietet viele Haftungsmöglichkeiten für Erde. Erde enthält Botulinusbazillen die die eingekochten Gurken zum ungewollten Gären bringen.Die Gurken dann in Scheiben schneiden, mit dem gewünschten Einkochsud übergießen und wie gewohnt sterilisieren. von Gabriele Sinzig-Freese |
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