Nicht selten ist Mayonnaise ein rotes Tuch für empfindliche Mägen. Sie ist viel zu fettig, zu kalorienreich und liegt ganz häufig viel zu schwer im Magen. Leider ist Mayonnaise allerdings Bestandteil vieler Rezepte und somit kaum verzichtbar.
Lösung des Problems ist eine einfache, selbst angerührte Ma welche sowohl sehr kalorienarm als auch gut verträglich ist. Dafür rührt man das Eigelb zwei gekochter Eier mit etwas Olivenöl und etwas Essig glatt, verfeinert die Masse mit einem kleinen Becher Joghurt und schmeckt alles mit etwas Salz ab. Natürlich lässt sich das ganze auch wunderbar mit Kräutern verfeinern und verleiht der Mayonnaise damit eine besondere Note.

von Claudia Hanitzsch

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